Café de République Dominicaine – Région Barahona

Ce café provient de la région de Barahona, au sud-ouest de la République Dominicaine, une zone reconnue pour la qualité et la régularité de ses arabicas. Les caféiers y poussent à environ 1100 mètres d’altitude, à l’ombre de forêts tropicales denses, sur des sols riches et fertiles qui favorisent une maturation lente et homogène des cerises. Issu des variétés Typica et Caturra, ce café est préparé selon un process lavé, méthode qui met en valeur la propreté aromatique et la précision du profil. En tasse, l’équilibre est au cœur de l’expérience : une attaque douce, une structure ronde et une longueur en bouche remarquable, signature des cafés de cette région. Le profil aromatique s’articule autour d’un chocolat dominant, accompagné de notes plus discrètes de noix et de noisette, apportant chaleur et gourmandise sans lourdeur. L’acidité reste modérée, le corps est présent mais maîtrisé, ce qui en fait un café facile à apprécier au quotidien, aussi bien en espresso qu’en méthodes douces. Un café authentique, représentatif des terroirs caribéens, pensé pour celles et ceux qui recherchent une tasse équilibrée, lisible et réconfortante, sans excès ni complexité artificielle.