Café d’Éthiopie Région Guji en grain

Ce café d’Éthiopie – Guji séduit par son caractère profond et structuré. En tasse, il révèle une belle intensité aromatique où dominent des notes boisées, soutenues par une amertume élégante de chocolat noir. La méthode de traitement naturelle apporte de la rondeur et une belle longueur en bouche, tout en conservant une grande netteté aromatique. Le café est sourcé dans la zone de Suke, à Uraga, au cœur de la région de Guji, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses cafés de haute altitude. Après la récolte, les cerises sont rigoureusement triées à la main afin d’éliminer les fruits immatures ou endommagés. Elles sont ensuite séchées au soleil pendant deux à trois semaines sur des lits surélevés, avec des retournements réguliers pour assurer un séchage homogène et éviter toute fermentation indésirable. Une fois le taux d’humidité stabilisé entre 10 et 11 %, le café est mis au repos avant d’être décortiqué, trié une dernière fois, puis conditionné pour l’exportation. Ce travail précis et artisanal permet d’exprimer pleinement le potentiel aromatique des variétés éthiopiennes et de proposer un café à la fois puissant, équilibré et élégant.