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Café du Panama Variété Pacamara – Micro-lot – en grain

39.90€

Café du Panama Variété Pacamara – Micro-lot
Un café d’exception et très rare issu du croisement des variétés Pacas et Maragogype au caractère doux et fruité et au notes de mangue et de fruits confits. Cette production bénéficie d’un terroir volcanique à l’ombrage d’arbres centenaires.

 

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Caractère

Doux

Saveurs

Fruité, Fruits confits, Mangue

Région

Baru Black Mountain

Description

Ce café préparé par voie nature est produit au sein de la ferme Baru Black Mountain, qui se situe entre 1350 et 1500 mètres d’altitude dans la province de Chiriqui. Les conditions de production y sont idéales, tant en termes d’environnement que de climat. Après être cueillies à maturité, les cerises sont séchées sur lits africains, dans un lieu offrant une excellente ventilation et une exposition à la lumière du soleil suffisante. Le café est mis à sécher en couche fine et retourné plusieurs fois par jour. Chaque soir, les cerises sont recouvertes d’une protection pour empêcher l’humidité de pénétrer la cerise. Ce processus a prend environ 1 mois. Une méthode de préparation innovante qui permet d’obtenir la douceur si caractéristique de ce café équilibré à la grande complexité aromatique.
Baru Black Mountain
Baru Black Mountain est située au nord du Panama, dans la province de Chiriqui et à proximité du parc national “La Amistad”, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Avec ses 3800 mètres d’altitude, le Volcan Baru surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. C’est justement le sol volcanique très foncé de la région qui procure l’environnement idéal pour la culture du café ous Ombrage naturel d’arbres centenaires, sol riche en minéraux ou encore ruisseaux s’ajoutent aux conditions météorologiques idéales pour offrir une production optimale