Un café d’Indonésie cultivé sur l’île de Timor, entre 1300 et 1500 mètres d’altitude, issu de petits producteurs indépendants. Récolté à la main à pleine maturité puis travaillé en méthode semi-lavée, il offre une tasse ronde, propre et élégante.
En bouche, on retrouve de belles notes de chocolat et d’amande, relevées par de délicates nuances florales de jasmin et de rose.
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Caractère
Saveurs
Région
Ce café du moment nous emmène sur l’île de Timor, en Indonésie, au cœur d’un terroir montagneux où le café pousse lentement en altitude. Cultivé entre 1300 et 1500 mètres, cet arabica de variété Catimor bénéficie de conditions idéales pour développer une tasse à la fois gourmande, ronde et subtilement florale.
La récolte est assurée par de petits producteurs indépendants qui cueillent les cerises de café à la main. Cette sélection manuelle permet de ne récolter que les fruits arrivés à maturité, garantissant une tasse plus propre, plus claire et plus équilibrée.
Après la récolte, les cerises sont travaillées selon un procédé semi-lavé, puis séchées naturellement au soleil. Cette méthode révèle toute la richesse du café de Timor : un corps rond, une acidité légère et une belle intensité aromatique.
À la dégustation, ce café dévoile des notes dominantes de chocolat et d’amande, accompagnées en arrière-plan de touches florales délicates, évoquant le jasmin et la rose. Un café d’exception, gourmand et raffiné, idéal pour découvrir toute la personnalité des cafés indonésiens.
Notre boutique sera fermée
du 22 février au 2 mars inclus
Les commandes effectuées durant cette période seront expédiées à notre retour. Merci pour votre compréhension
L’équipe de La Brûlerie du Rendez-Vous
