Café du Costa Rica – Région Los Santos

Un café d’exception issu de la région de Los Santos, réputée pour son sol argileux et son altitude idéale, propices à la culture de grains de haute qualité. Le café est composé des variétés Catuai rouge et Caturra rouge, toutes deux sélectionnées pour leur profil gustatif unique.Cultivé principalement par la famille Castro depuis les années 1970, ce café bénéficie d’une expertise transmise de génération en génération. La récolte des cerises, réalisée exclusivement à la main entre décembre et février, assure une sélection rigoureuse des fruits à maturité optimale. Après une flottaison méticuleuse pour éliminer les impuretés, les cerises sont lavées et dépulpées avant de passer au séchage traditionnel sur patios.Le soin apporté à chaque étape du processus de transformation, combiné à l’altitude de culture (entre 1400 et 1600 mètres), confère à ce café une complexité aromatique incomparable. Bien que le rendement de cette année soit inférieur à celui de l’année précédente, la qualité reste au cœur des préoccupations de la famille Castro, garantissant un café aux grains triés pour leur taille, densité et couleur, prêt à offrir une expérience gustative harmonieuse et équilibrée.Conservation : Nous vous recommandons de conserver ce café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité, afin de préserver ses arômes délicats.