Café rare du Yémen Région Bani Mattar

Ce café Mocca Matari provient de la région montagneuse de Bani Mattar, à l’ouest de la capitale yéménite Sana’a. Il s’agit d’un café d’altitude exceptionnel, cultivé entre 3150 et 3300 mètres, où les conditions naturelles permettent la formation de petites fèves denses et très concentrées. Les variétés traditionnellement cultivées dans cette région sont Ismaili, Typica et Bourbon, parmi les plus anciennes du pays. Issu d’un processus nature, le café sèche naturellement au soleil avant que la coque ne soit retirée à l’aide d’une meule, selon des méthodes inchangées depuis des générations. Récolté de octobre à décembre, il développe un profil aromatique marqué : un parfum intense, des notes sauvages et exotiques, avec une acidité prononcée et un arrière-goût chocolaté. Sa longueur en bouche et son caractère brut en font un café rare, représentatif de l’histoire profonde du café yéménite.

L’histoire du café au Yémen

L’histoire du café trouve son origine au Yémen, terre où fut découvert le premier arabica et où la culture du café demeure aujourd’hui encore rare et précieuse. Considéré comme un plaisir d’exception, le café yéménite porte en lui un héritage culturel unique.

Selon le mythe fondateur, c’est un berger yéménite qui aurait été le premier à remarquer les effets étonnants de ces baies inconnues. Alors qu’il faisait paître ses chèvres dans la montagne, il observa qu’elles semblaient soudain pleines d’énergie après en avoir consommé. Intrigué, il rapporta ces fruits au monastère le plus proche, donnant naissance à ce qui deviendrait plus tard l’une des boissons les plus appréciées au monde.