Café du Salvador – Région Santa Ana

Emilio Lopez incarne la sixième génération de caféiculteurs de la ferme familiale. En 2005, il a installé une usine de transformation de pointe dans la ferme d’El Manzano, dotant ainsi le Salvador de l’un des outils de production les plus performants d’Amérique centrale. Les cafés d’Emilio, issus des variétés Pacas et Bourbon rouge, sont cultivés à une altitude comprise entre 1000 et 1100 mètres. Le processus de transformation est méticuleux : 75% des grains sont lavés, tandis que 25% sont traités naturellement, avant d’être séchés sur des patios. La récolte, effectuée manuellement de novembre à janvier, assure une sélection rigoureuse des meilleurs grains. Caractéristiques et Saveurs : Ce café Arabica se distingue par son caractère onctueux, gourmand et harmonieux. En tasse, il révèle de délicieuses notes chocolatées, accompagnées de fruits secs et confits, offrant une expérience gustative riche et équilibrée. Conservation : Pour préserver toute la fraîcheur et les arômes de ce café, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique.